Lussekatter
Idag bakade jag för första gången lussekatter med kesella, det var lite annorlunda men gick bra det med. Receptet jag använde mig av hittade jag på icas hemsida: http://www.ica.se/recept/lussebullar-med-kvarg-4404/
Ingredienser
- 50 g jäst
- 150 g smör eller margarin
- 2 påsar saffran (à 1/2 g)
- 2 dl socker
- 5 dl mjölk
- 250 g kesella/kvarg (1 %)
- 1/2 tsk salt
- 1 ägg
- ev 1 1/2 dl russin
- ca 16 dl vetemjöl
Utförande
- Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet.Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
- Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet. Baka ut degen till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225˚C.
- Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.
Lussekatterna blev sjukt goda men jag tyckte inte att det blev en så framträdande saffranssmak så det ska jag försöka få fram tydligare till nästa gång, någon som har något bra tips?
Hej igen!
Nu har det blivit ett längre uppehåll härifrån igen. Inte riktigt med flit men inspirationen har inte direkt funnits och om den har funnits så har jag haft mycket annat för mig. Nu dom senaste två månaderna har det varit lite extra att göra på jobbet också så har helt enkelt inte orkat att pyssla med bloggen när jag kommit hem utan har hellre velat vila och umgås med mysiga människor.
Men nu är jagh tillbaka iallafall!
Gott kaffe med kaffepress
För att fira att det är internationella kaffedagen idag så lägger jag upp en lite guide för hur man brygger kaffe i en kaffepress.
1. Koka upp vatten i en kastrull/vattenkokare och låt sedan vattnet stå i 3 minuter så att de får svalna lite (ca 97 grader)
2. Häll under tiden kaffe i din press, ett kaffemått per kopp. Ett kaffemått är 25ml
3. Häll över rätt mängd vatten, låt dra i 3-5 minuter. Använd gärna metallkanten på pressen som mått till hur mycket vatten jag skall hälla i.
4. Pressa sedan ned pressen försiktigt och häll upp kaffet
Ny mugg till samlingen
Häromdagen så köpte jag den nya Filippa K muggen, ah kärlek! Jag verkligen älskar dessa muggar! Det är så roligt att ha dom i olika mönster och att det kommer ut ett nytt mönster varje år. Invigd idag blev den också, med kapselkaffe så klart. Jag kan knappt bärga mig tills nästa mönster kommer ut.
Vilka muggar/koppar dricker ni hälst kaffe/te ur?
Läsvärt: Huset Cavendons hemligheter
En bok om elegans och stora fester, gentlemänn och tjänstefolk, kärlek, bitterhet, en hemsk hemlighet och ett oförlåtligt svek. En perfekt mysbok såhär när hösten smyger sig på och det börjar bli mörkt ute. Boken handlar om familjen Cavendon och deras vardagliga liv.
Ett stycke ur boken:
- Vad vill du att jag ska göra? Jag gör vad som helst om det hjälper.
- Jag vill att du samlar dig. Och det är genast. Jag vill att du låtsas som om ingenting har hänt.
- Jag förstår inte.
- Du var en god skådespelare när vi spelade teater förr. Nu är det dags för ditt livs föreställning. Du måste uppföra dig så normalt som möjligt och göra dig vackrare än vanligt. Du ska stråla. Du måste lura din familj. De får inte tro att något är galet eller att du är sjuk. Du kan inte gå omkring och hänga med huvudet eller hålla dig på ditt rum. Gör du det blir alla misstänksamma och undrar hur det är med din hälsa.
- Ja, jag förstår vad du menar. Och jag ska vara mitt normala jag, det lovar jag. Men vad ska jag göra åt.. det andra? frågade hon ängsligt.
- Som jag sa ska jag tala med Charlotte och hon kommer att ta sig an problemet. Det är vad jag kan säga nu, lyssna noga, Daphne. Allt hänger på dig nu. Ingen får misstänka något. Hemlighetsfullhet är nyckeln. Förstår du det Daphne? Du kan inte anförtro dig åt någon.
Jag gillar att läsa lite halvromantiska historiska romaner där spänning blandas med intriger och vilkorslös kärlek. Normalt sätt brukar jag inte köpa sånna här pockets men nu gjorde jag det på känn, lite utav ett impulsköp och ångrar det inte. Berättalsen om familjen Cavendon och deras tjönstefolk fängslade mig och jag var bara tvungen att vet har det gick för dem.
Jordgubbsbullar
De här bullarna är perfekta om man inte gillar så sött fikabröd plus att det är väldigt sommriga då de innehåller hemmagjord jordgubbssylt eller köpt sådan om man inte orkar göra sin egen.
Jag använder alltid receptet som stå på mjölpåsen till degen. Den brukar bli bra och det blir ca 40 bullar av det.
Ingredienser till degen:
150g smör eller margarin
5 dl mjölk
1,5 dl socker
1 krm salt
1,4 l vetemjöl
Hyvlad mandel
Fyllning:
Jordgubbssylt
1. Smält smöret i en kastrull och addera mjölken
2. Smula ner gästen i en bunke
3. Känn om smöret + mjölken är finngervarm, häll sedan ner lite i bunken och lös upp gästen
4. Häll i rästen av spadet och saltet samt sockret.
5. Addera mjölet och arbeta till en smidig deg. Spara 1 dl av mjölet till utbakning
6. Låt gäsa 30 min och knåda sen degen lite och låt därefter degen gäsa ytterliggare 20 min.
7. Dela degen i två delar och kavla sedan ut en av bitarna till en lagom tjock rektangel.
8. Bred ut jordgubbssylten i ett tunt jämt lager och rulla sedan ihop till en rulle.
9. Skär rullen i ca 20 lagom tjocka delar och lägg varje del i en bullform och låt gäsa 15.Upprepa med nästa del.
10. Pensla varje bulle med uppvispat ägg och strö över hyvlad mandel
11. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 5-10 min
Jordgubbsbullar innan gräddning, blev tyvärr inga fler bilder på dem.
Tycker man inte om jordgubbssmaken eller tycker att det inte smakade så mycket kan man byta ut sylten till en sylt som smakar mer t.ex. hallonsyllt eller varför inte prova med blåbär? Fantasin sätter gränserna.
Lycka till med bullarna!
Det är inte roligt..
.. att lida av någonting som man inte riktigt kan kontrollera. Nu kommer ett litet inlägg om ett problem jag har, ett problem som ibland styr mitt liv och är lite utav andledningen till att jag inte uppdaterat här på ett tag. Jag har IBS och jag lider utav det i viss mån. Speciellt vid vissa tillfällen. För er som inte vet vad IBS är så står det för Irritated Bowel Syndrome, irritabel kolon eller känslig tarm som det också kallas. Men detta menas att man har en kännslig tarm helt enkelt, man kan få magknip, diarre, bli förstoppad, gasig mm. och det spelar egentligen ingen roll vad man äter. En sak som du kan äta ena dagen kan du inte äta nästa och så vidare.
Det är inte roligt att behöva gå hem från jobbet för att magen krånglar och man måste gå hem från sitt arbete. jag tar mitt arbete väldigt seriöst och eftersom jag jobbar med människor och behöver finnas på plats för att kunna jobba är mina problem väldigt störande. Det är inte roligt att känna att du sviker dina arbetskamrater eller lämnar dem i sticket när du måste gå hem.
Det sistnämnda är det jag jobbar mest med, det är ok att vara hemma för man mår dåligt, man sviker inte sina arbetskamrater. Jag skulle inte vara till någon större nytta på jobbet med tanke på att det är jobbigt att ens röra sig. Jag är väldigt tacksam för de fina arbetskamraterna jag har som är så förstående.
Det finns mediciner som lindrar symptomen tillfälligt men som samtidigt eventuellt gör någon av de andra symptomen värre om man äter de för ofta.
Det jag ibland lider av är inget ovanligt utan blir allt vanligare i samhället, man kan ha dessa besvär mer eller mindre i olika perioder. Jag hoppas att dessa problem blir ett mer diskuterat ämne så att man kan komma på bättre och smartare råd för de som lider av sina problem.
Morfars fördelsedag, månadsfika på jobbet och den fantastiska tårtan
Som jag nämnde tidigare så fyllde min morfar i onsdags och det var hur mysigt som helst att äta smörgåstårta och fika med familjen. Nu nä'r man jobbar så hinner man inte riktigt med sånna saker på vardagarna så det var hur skönt och avkopplande som helst att åka ut till mormor och morfar efter en lång dag på jobbet.
Mormor hade gjort smörgåstårta som var hur god som helst och tårtan jag gjorde blev över förväntan. Den uppskattades av alla! Dock var den väldigt mäktig så det blev rätt mycket tårta över. Det som vart över tog jag med till jobbet. Det var våran enhets tur att bjuda på fika denna månad och vilken fika stund det blev, hur mycket goda och varierade saker att äta som helst. Även på jobbet uppsakttades tårtan jättemycket.
Man blir så glad när någonting man gör som man tror blir helt misslyckat blir riktigt bra. Jag var nästan på vippen att kasta delarna till tårtan för att jag trådde att de blev dåliga. Jag är glad att jag inte gjorde det då tårtan blev väldigt fin och uppskattad.
Just nu..
.. gör jag lite pannacotta tills mamsen kommer hit på fika.
Bära eller brista?
Tårtan jag spenderade hela eftermiddagen/kvällen med att göra blir antingen jättegod eller total katastrof. Hoppas den blir god. Det enda jag behöver göra senare idag är att täcka den med smörkräm eller chockladgrädde/mousse. Jag får se hur jag gör.
Just nu..
.. bakas det tårta till min morfars födelsedag imorgon.
Cafe tavlor
Som ni säkert minns så var jag och mamma på Bra & Begagnat för ett par dagar sedan. Jag fyndade ett par tavlor som jag berättade lite om men som jag inte har hunnit visa er. Det lönar sig ibland att gå på second hand och titta runt lite!
Jag fullkomligt älskar dom här tavlorna och de passar hur bra som helst i köket, undrar om det finns fler i samma stuk? Och om det finns fler var kan man hitta dem? Dom passade så bra i köket så några fler hade inte skadat.
Det börjar ta form i köket nu, en viss stämning börjar infinna sig. Like kafé känsla över hela köket, det är bara några saker jag behöver för att jag ska känna mig helt nöjd med köket. Nu i veckan tänkte vi införskaffa en bänk och lite annat smått som behövs.
God mat, mycket skratt och välbehövligt häng
I lördags var jag hemma hos en av mina närmaste vänner Bea för att äta tre rättersmiddag som som hon gav mig i 25års present. Hela kvällen var precis vad jag behövde: avkoppling, gott skratt samt en massa småprat om allt möjligt och så klart lite matlagning och bakning. Till förrätt gjorde hon tunbrödsrullar med en röra innuti som var helt sjukt god, till varmrätt blev det baconlindad kyckling med klyftpotatis med bea. Efterätten var det roligaste av allt och mest intressanta. Den bestod av en helt ny typ av bakverk som vi provade att göra nämligen whoopie pies.
En whoopie pie är ett bakverk som påminner om en makron till viss del, den är gjord på vanligt mjöl och påminner om en kompaktare variant av muffins i själva konsistensen. Skillnden är att man spritsar ut denna fluffiga kompakta smet på en plåt och när den gräddas flyter den ut lite och bildar runda "kakor" av kompakt muffins, typ muffinsplättar. Dessa låter man sedan svalna och smetar på ex. smörkräm på baksidan av en del och lemoncurd på en annan och sätter sedan ihop dessa. De blev supergoda så detta får jag ta och prova någon gång! Jag har redan börjat tänka på smaker som går att kombinera med varandra osv.
Det är svårt att inte vara glad efter en sånhär dag, hoppas ni hade en bra lördag och framför allt en bra helg!
Just nu..
.. pysslar jag lite mer med mitt vårprojekt, det går framåt!
Just nu..
.. trerätters middag med nästa Bea, nu bakar vi whoopie pies!
Chokladbollar på tre olika vis
Här kommer receptet från gårdagens tre olika sorters chokladbollar, jag utgick från samma grundrecept för alla tre sorterna och det kan man hitta på arlas hemsida.
Ingredienser:
100g rumsvarmt smör/margarin
1 ½ dl socker
3 msk kakao
2 msk kaffe
5 dl havregryn
Blanda ingredienserna tills jämt fördelat och rulla till lagom stora bollar. Rulla dessa bollar i pärlsocker och förvara dessa bollar i frysen eller kylen. Om man inte vill använda pärlsocker går det lika bra med kokos, nötter eller strössel.
Amarettobollar
Till dessa bollar adderade jag 1 msk amaretto till ingredienserna nämnda ovan för att ge dessa chokladbollar en fyllig smak av mandel. Detta gifter sig aldeles utmärkt med kaffet och ger en mjuk och fyllig eftersmak av mandel.
Vaniljbollar
För att få till en bra vaniljsmak så adderade jag 1 msk vaniljvodka samt 1 tsk vaniljsocker till ingredienserna. Dessa bollar blir lite sötare än en vanlig chokladboll samt att kaffesmaken lyfts fram och blir en aning tydligare.
Konjaksbollar
I dessa bollar adderade jag 1msk konjak till ingredienserna, konjakssmaken passade som handen i handsken både med kakaon och kaffet i dessa bollar utan att ta över helt. Om man vill ha en mera skarpare smak kan man ha i en halv msk konjak till eller vill man inte ha så skarp smak kan man bara ha i en halv msk. Det avgör man själv.
Jag använde pärlsocker till mina chokladbollar men för att skiulja dem åt adderade jag olika typer av strössel pärlsockret jag rullade två av sorterna i så jag kunde skilja dem åt. Det gav chokladbollarna en liten egen look samtidigt som de inte stack ut alltför mycket. Så prova på olika sätta att "pynta" dina chokladbollar på, olika färger eller helt enkelt olika smaker på strösslet/garneringen? Var inte rädda för att prova er fram
Detsamma gäller vad man smaksätter sina chokladbollar med, man behöver t.ex inte ha kaffe i om man inte vill. Eller man kanske vill ha smak av något bär eller frukt, då kan man prova någon annan likör med den smak man vill ha. Det går även bra att prova sig fram med hur stark smaka av likören man vill ha.
Det är heller inte speciellt dyrt att göra chokladbollar plus att de räcker till många.
Eftermiddagar som dessa
En eftermiddag som denna önskar jag att man fick fler av. Det är dessa eftermiddagar som gör livet värt. Efter en jobbig dag på jobbet är allt man behöver två härliga människor, lite bakande av chokladbollar och en massa trevligt prat om allt möjligt. Man behöver inte prata om saker som egentligen betyder någonting eller ens verkar vättigt heller för den delen, man behöver heller inte vara någon annan ön sig själv utan man accepteras som man är just där och då. Trött, grinig eller bara helt slut, man går ner med hull och hår ändå.
Så nu sitter jag har helt avslappnad framför datorn och är sådär nöjd med livet som man kan vara ibland, ingenting som direkt bekymrar mig eller stör mig, utan saker bara är.
Kiwi och mangosmoothie
Som snabb frukust eller efter träning så brukar jag göra mig en smoothie, så fräscht och uppiggande! Så klart får man i sig en massa nyttigheter med.
Ingredienser
1-2 matskedar ica lättkvarg
1 lagom mogen banan
1-1½ dl mango skuren i bitar
2 skalade kiwi, delade i fyra delar
1-2 dl ekologisk havremjölk
I med alla ingredienserna i mixen och mixa tills den är slät och trögflytande. Servera i ett stort glas eller två små.
Enjoy!
Just nu..
.. är jag ute och spanar efter saker till köket. Ibland är second hand bra.
Vår pyssel
Jag har inte bloggat på ett tag nu för jag har varit lite upptagen med annat, ni vet livet. Sedan har jag tappat lite inspiration vad gäller bakning. Man har sådana perioder ibland och man måste tillåta sig själv att ha ha en spådan period för att komma tillbaka utan att stressa upp sig över det. För ett tag sedan postade jag en bild på ett nytt projekt jag har börjat med så jag tänkte visa er en liten glimt av hur långt jag har kommit.
Nu såhär i början av våren har jag börjat sätta lite frön osv, inget jag har gjort sen jag flyttade hemifrån. När jag var yngre och bodde hemma så var det någonting vi gjorde varje vår, så nu har vårkänslorna innfunnit sig på riktigt! Speciellt nu när jag ser att det har börjat växa! Brukar ni sätta frön på våren?
