Inspirerad av vad den tidiga sommaren alltid har att erbjuda, nämligen rabarber kommer här ett recept på rabarbermuffins. Dom blev himmelska och perfekta till midsommarfikat.

 

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

75g margarin

1 dl mjölk (vatten eller grädde)

2-3 normalstor rabarberstjälkar skalade och klippta/skurna till 0.5 cm stora bitar.

 

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Smält smöret och häll sedan i mjölken, känn om fingervarmt.

3. I med de torra ingredienserna sen mjölken+smöret rör ihop till en jämn smet

4. Häll smeten i formar och lägg sedan 4 st rabarberbitar/muffins sen in i ugnen

5. Grädda i mitten av ugnen på 175grader i 15min.

6. När muffinsen svalnat sila över lite florsocker.

 

Lycka till! 

Här om dagen när mamsen var här och fikade så bakade jag några små chokladmuffins med jordnötssmör i smeten och med havremjölk istället för vanlig mjölk och de blev hur goda som helst. Helt perfekt i storleken med.

 

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

75g margarin

1 dl havremjölk

1 msk jordnötssmör med små bitar i

2-4 msk kakao (beroende på hur mycket kakao smak man vill ha)

 

Vispa samman ägg och socker.

Smält smöret i en kastrull

Addera de torra ingredienserna till äggen och sockret

Häll i havremjölken i det smälta smöret och kän om fingervarmt

Blanda samman smör+margarin med resten 

Häll sedan upp i de små formarna

Grädda i mitten av ugnen på 175grader i 10-12 min

 

Jag använde en muffinsplåt med plats för 24 muffins samt små muffinsformar till dessa. Helt perfekt för den som inte vill ha så mycket eller smaka lite av allt man bakat. Min 24-hålsplåt hittade jag på lagerhaus och den kostade under 100 lappen.

 

Lycka till

I tisdags bakade jag några små citronmuffins för att ha med till jobbet. Dessa små blev väldigt uppskattade och jag kommer nog definitivt att baka fler i det formatet. Den nya minimuffins plåten var jättebra att använda!

 

 

Ingredienser:

Den kakan jag bakade häromdagen är samma recept som jag anvämnder till mina sommarmuffins, väldigt enkel att göra om man inte riktigt har tid att göra muffins av smeten.

 

Smeten jag använder är denvanligaste nämligen basrecept för muffins.

 

2 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

75g margarin eller smör

1 dl mjölk

 

½ l färska jordgubbar

100g vit choklad

 

 

1. Ställ ugnen på 175 grader

2. Dela jordgubbarna i 4 delar och hack den vita chockladen i lagom små bitar (är dom för stora så sjunker de till botten i formarna.

3. Vispa ägg och socker pösigt

4. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken i kastrullen

5. Ha i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i bunken med ägg och socker.

6. Känn på smör + mjölk om det är fingervarmt, om fingervarmt häll i och blanda med resten av ingredienserna.

 

Smöra och strö en sockerkaksform med ströbröd. 

Häll sedan i smeten i formen och addera lagom mängd vit choklad och lagom mängd jordgubbar.

Grädda i mitten av ugnen i 40-55 min

 

Tänk på att jordgubbarna sjunkern något i smeten så försök att inte ha så stora bitar, setsamma gäller chokladen.

Ha inte jordgubbarna för tätt i smeten, det gör inget om de är lite glesare så blir smaken bättre och kakan blir inte så vattnig. (Min blev lite för vattnig så kommer nog ha lite mindre jordgubbar och choklad nästa omgång)

 

 

Ställ i muffinsformar i en muffinsplåt för 12 st muffins.

Häll sedan i smeten i formarna nästan ända upp till kanten

Lägg i 4 st jordgubbar och ca 1-1½ tsk hackad vit choklad

 

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min

 

Jag använder en muffinsplåt och vanliga formar (bullformar) då dessa inte är helt stabila går det inte att ha samma mängd smet i dem om man kör utan plåten.

Om du inte har någon muffinsplåt så kör med att du fyller formarna till hälften med smet så svämmar de inte över när du gräddar den.

 

 

Lycka till!

 

Eftersom St Patricks day var nu i helgen gjorde jag något extra grönt att frira med, nämligen gröna päronmuffins!

 

 

Som vanligt utgår jag ifrån mitt basrecept:

 

Som addition till smeten ovan hade jag ca 1/2 rivet päron och en msk grön karamellfärg, om man tycker att smeten är för lös kan man ha i ytterliggare mjöl max 1/2 dl.

 

Tänk på att dessa kanske behöver några fler minuter på sig i ugnen, för mig tog det 20 min.

 

Lycka till ^-^

Igår gjorde jag en vit chokladmousse till våran lilla filmkväll så tänkte dela med mig av receptet, den går snabbt och göra och det är inte svårt eller komplicerat.

 

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

1 ägg

100 g vit blockchoklad

 

1. Smält den vita blockchokladen i en skål eller bunke över vattenbad

2. Vispa grädden med en elvisp fluffigt, vispa sedan upp ägget och häll ner det i grädden

3. När den vita chokladen smält tag av bunken från vattenbadet och låt chokladen svalna lite innan du vispar ihop den med grädden och ägget

4. Häll upp i serveringsskålar och ställ in i kylskåpet i ca 1 - 1,5 h

 

 

Moussen är god att äta som den är men man kan ha olika toppings på den om man vill, jag använde kiwi. Några exempel är blåbär, jordgubbar och passionsfrukt. Det går även bra med annan riven chocklad och kasnke någon typ av kex, din fantasi sätter gränserna. Om man vill ha vanlig eller mörk chokladmousse så väljer man bara en annan blockchoklad och vill man ha en mer chokladigare smak ökar man bara mängden choklad man har i.

 

Receptet har jag tagit ifrån recepten.se men har gjort en del förändringar så att den passar min smak bättre.

Idag slängde jag ihop några muffins med saffran i som jag tänkte ta med mig till Bunkerns bartömning ikväll, tror de kommer bli uppskattade. Dessa muffins är väldigt enkla att göra. Addera bara 1 paket saffran (0,5g) till mitt basmuffins recept och done!

 

 

 

 

Jag tänkte förbättra detta beskrivningen av mitt basrecept som jag vanligtvis använder med lite bilder och utförligare beskrivning. Hoppas ni kommer gilla beskrivningen.

 

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

75g margarin

1 dl mjölk (vatten eller grädde)

 

 

1. Knäck äggen i en bunke och häll i sockret. Vispa dessa fluffigt.

 

2. Smält margarin eller smör på mellanvärme. När allt smällt häll i mjölken och kolla om den är fingervarm.

 

 

3. Häll i mjölet, vaniljsocker och bakpulver i bunken med äggen och sockret. Häll sedan ner den fingervarma blandningen av mjölk + margaring vispa samman till en smet.

 

 

4. Häll upp i formarna, använd gärna en muffinsplåt. En sats smet räcker till 12st muffins om man använder en 12 håls plåt ca 20 st muffins om man använder en vanlig plåt. Grädda i ugnen på 175 grader i 15-20 min.

 

 

 

Detta är hur jag gör basen till mina muffins, man kan addera alla möjliga saker i smeten eller ovanpå vilket jag har visat några exempel. Lycka till med bakandet!

Använd basreceptet jag skrev tidigare. Riv skalet av en hel citron och pressa ner saften från halva sedan finhackar du en 1x1 cm ingerfärs bit och ha ner i smeten. Häll upp smeten formarna och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca15-20 min. Smält sedan mörk blockchoklad i vattenbad och smeta ut på de svalnade muffinsarna och dekorera ev med något fint strössel. Låt toppingen svalna innan servering.

 

Lycka till med bakandet!

Hacka nästan en hel kaka ljus blockchoklad (100g) och mosa 1,5 - 2 bananer. Använd sedan grundsmeten som jag skrev tidigare som bas och blanda ihop allt och häll i formarna. Grädda i 175 grader i 15-20 min ev någon minut längre eftersom bananerna tillför mer fukt till smeten.

 

Alternativt kan man smälta blockchokladen och ha den ovanpå muffinsen istället för i smeten om man vill eller kanskle båda?

 

 

Lycka till med bakandet! ^-^

Här får ni receptet som jag använder som bas i mina muffins/cupcakes, jag hittade det i mammas gamla kokbok och tycker att det funkar väldigt bra och dessutom blir smaken bra.

 

2 ägg

2 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

75g margarin eller smör

1 dl mjölk, grädde eller vatten

 

1. Ställ ugnen på 175 grader

2. Vispa äggen och sockret pösigt

3. Smält margarinet och häll sedan i mjölken, känn efter om fingervarmt

4. Ha i mjöl, bakpulver och vaniljsocker i bunken med äggen och sockret

5. Häll i mjölk och margarinet och bladna

6. Häll upp i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 15-20 min

 

Om ni tycker smeten blir lite rinnig kan man alltid ha i lite mer mjöl, lite i taget tills man tycker sig ha fått en lite fastare smet.

Lycka till med muffinsbakandet! ^-^