Den kakan jag bakade häromdagen är samma recept som jag anvämnder till mina sommarmuffins, väldigt enkel att göra om man inte riktigt har tid att göra muffins av smeten.

 

Smeten jag använder är denvanligaste nämligen basrecept för muffins.

 

2 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

75g margarin eller smör

1 dl mjölk

 

½ l färska jordgubbar

100g vit choklad

 

 

1. Ställ ugnen på 175 grader

2. Dela jordgubbarna i 4 delar och hack den vita chockladen i lagom små bitar (är dom för stora så sjunker de till botten i formarna.

3. Vispa ägg och socker pösigt

4. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken i kastrullen

5. Ha i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i bunken med ägg och socker.

6. Känn på smör + mjölk om det är fingervarmt, om fingervarmt häll i och blanda med resten av ingredienserna.

 

Smöra och strö en sockerkaksform med ströbröd. 

Häll sedan i smeten i formen och addera lagom mängd vit choklad och lagom mängd jordgubbar.

Grädda i mitten av ugnen i 40-55 min

 

Tänk på att jordgubbarna sjunkern något i smeten så försök att inte ha så stora bitar, setsamma gäller chokladen.

Ha inte jordgubbarna för tätt i smeten, det gör inget om de är lite glesare så blir smaken bättre och kakan blir inte så vattnig. (Min blev lite för vattnig så kommer nog ha lite mindre jordgubbar och choklad nästa omgång)

 

 

Ställ i muffinsformar i en muffinsplåt för 12 st muffins.

Häll sedan i smeten i formarna nästan ända upp till kanten

Lägg i 4 st jordgubbar och ca 1-1½ tsk hackad vit choklad

 

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min

 

Jag använder en muffinsplåt och vanliga formar (bullformar) då dessa inte är helt stabila går det inte att ha samma mängd smet i dem om man kör utan plåten.

Om du inte har någon muffinsplåt så kör med att du fyller formarna till hälften med smet så svämmar de inte över när du gräddar den.

 

 

Lycka till!